На мой взгляд черно-белая фотография (ЧБФ) лишена какого-либо вменяемого смысла.
Если разделить фотографии по задачам использования, то легко можно выделить два варианта: а) промышленный и б) художественный.

Вариант А — это фотографии, где цвет не несет смысловую нагрузку и на нем можно сэкономить на объемах хранения и передачи информации, а также на устройствах ввода-вывода (ч/б мониторы и сканеры). Сюда же можно отнести фотографии с систем видео наблюдения, чертежей, механизмов, а также, с оговорками, репортажную съемку. Иначе говоря, все то, где важно понять, как это работает, как это устроено. Это концентрация на структуре сфотографированного объекта нежели на его внешнем виде как таковом. Если мы разберем авторучку на составные части и сфотографируем в ч/б, то отсутствие цвета нам не помешает понять устройство авторучки. При этом отмечу, что с развитием технологий расширяются возможности по хранению и передачи информации, тем самым позволяя меньше задумываться о возможной экономии на цвете и все больше и больше систем оперируют цветными изображениями.

Вариант Б — фотография исключительно как пища для глаз. Не важно что отображено, важно как отображено. При таком подходе лишать глаз привычного взгляда на мир, а мы видим мир исключительно в цвете, неимоверная глупость. Это сродни как отрезать на портретных фотографиях нос и восхищаться: «поглядите, как эффектно подчеркнуто отсутствие носа у модели». Это бред. Отсутствие цвета можно объяснить только ради уменьшения технического брака фотографии, того же «шума» матрицы. Хотя такие фотографии, если они не репортажные, должны подлежать мгновенному удалению. Во всех остальных случаях: убирать искусственно цвет — калечить отображенные на ней объекты (природу, людей, технику, архитектуру и т. д.).