Не понимаю кайф от стейков
На прошлой неделе были встречи с друзьями и переговоры. Ходили на стейки.
Стейки дома я не готовлю. В ресторанах заказываю их редко никогда. Но здесь не удержался и заказывал их каждый раз. В результате 3 стейка за неделю я съел.
Что могу сказать, стейк из брюшины жестки, как его не готовь. Да и мясо брюшное это для бедных. У меня бабушка держала свиней, и я хорошо помню с детства, что покупатели всегда сало рассматривали на предмет наличия сосков — никто не хотел покупать салю с брюшины. Его часто вообще выбрасывали. Так и со стейком из брюшины. Дорого, жестко, мало вкуса. Но попробовать надо было для сравнения.
Стейки из лопаток или спины — адски дорогие. Можно 20 кг мяса купить в пересчете. При этом вкус стейка ну никак не выше в 20 раз.
Да, бабушка держала свиней, мясо мы продавали покупали себе телятину. Основное мясо в моей семье была телятины (не говядина). Может поэтому я так нейтрален к стейкам.
В любом случае, я съел стейки и понял, что не надо их есть.
Причём тут свинина к стейкам? Стейки это говядина в большинстве случаев. Филе Миньон из говяжей вырезки, например, самое простое, что можно приготовить дома на гриле. Рибай дорогой, я ещё ни разу не покупал, но он тоже из говядины. Я даже гриль купил домой, чтобы стейки делать нормально, на сковородке или в духовке получаются жёсткие, даже из свинины.
Я покупаю филе свинины. Срезаю все плевки и сало. Вот не люблю такое. «Сухое» мясо для меня — это супер мясо.
А потом солю, перчу и жарю без масла на цептер сковородке. Типа вот так https://www.youtube.com/watch?v=9dNWp-CxaSk (только у меня гораздо толще мясо).